美味しさや健康機能といった鯨肉の限りない魅力をアピールするため、母船式捕鯨会社の共同船舶（東京都中央区、所英樹社長）は２月25～27日、東京・有明の東京ビッグサイトで開催された「健康博覧会2026」に出展し、鯨の赤肉、エンガワ（本皮）を使った握り寿司を来場者に提供するとともに、世界初のクジラ発酵調味料「鯨醤」を披露しました。
捕鯨母船「関鯨丸」が捕獲した国産ナガスクジラ鯨の握り寿司を口にした来場者からは「懐かしい味。来てよかった」「初めて食べたけど、クセがなく、とても美味しい」といった高評価の声が相次ぎました。
今回は最新トレンドを来場者の投票で決める「新商品アワード BEST HELTH AWARD 2026」が新設され、共同船舶が出品した「凍温熟成鯨赤肉」が上位５社に選ばれました。
所社長は「バレニン・オメガ３が支えるクジラの健康効果」をテーマにプレゼンテーションも行いました。
一方、「鯨醤」はクセが少なく、クジラ由来のアミノ酸と有機酸が生み出す豊かな旨みと深い味わいが特徴。
塩分控えめで素材の味を引き立てる万能型の発酵調味料として注目されています。
ブースでは鯨肉を乾燥・脱脂・粉末化した「クジラの王様パウダー」も紹介。
疲労回復効果が高い「バレニン」を豊富に含有し、サプリメントや出汁、加工食品、ペット用サプリメントなどに幅広く利用されています。

高評価の「凍温熟成鯨赤肉」