大阪の隠れ家的な鯨料理店「勇魚」に伺いましたので報告いたします～。
「勇魚」とは鯨のこと。
長崎のくじら所である五島出身のおかみさんが切り盛りしています！
安心して美味しい鯨料理が食べられるのです。
お通しに、いきなり鯨の舌（サエズリ）がでてくるあたり、流石ですね！
これは旨し（●＾o＾●）！
なかなか場所がわかりにくいですが…。
ネットで確認してから訪問してくださいネ。
http://www.maru-hiro.com/topics/isana.html
http://r.tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27000393/
↑よく新聞の通信販売欄に登場している おかみさんです！
きれいなだけではなく、 きさくな方なのでご安心を(^_-)-☆。
次回は、着物姿をグラビアさせていただきましょう（希望）！！こうご期待～。
日新丸は、東日本大震災の発生に際し、南極海から帰港するとすぐに、
東京港で食料や燃料などの支援物資を積んで被災地に向かいました。
この災害援助の誠意に対し、このたび農林水産大臣より、感謝状をいただきました。
写真で感謝状を手にしているのが、わが社の社長です。
「海の幸に感謝する会」として鯨が渋谷に登場しました！
渋谷のNHKの目の前の好位置で出展。初日の土曜日（10日）は雨で全体的に盛り上がりに欠けました。
アメニモマケズに頑張ったのは営業部の淀野君（下関水産大学校出身：3年目）です。
だいぶ濡れていたけど風邪引くなよ～。
二日目は、一日目に来れなかった人がたくさん押し寄せたのでしょうか。
↓くじらブースも列が全く途切れないような状況！
鯨の竜田揚げ！こんな感じです。完売御礼！
もはや、戦後の学校給食における伝説的メニューとされています。
うちらが作る「タツタ」は、スリオロシリンゴを加えたり、いろいろとこだわっていて本当に
美味しいのです！
↓筆者もビール片手に失礼してます！
反捕鯨団体を支援しているとされるパタゴニアは僕の愛用です（笑）。
こっち側は狭い了見なし！捕鯨船の中でも、パタゴニア着用している人いるんですよね～。
鯨が大嫌いな僕の奥さんも、パクパク食べてましたよ～！
↓二日間連続で作業していた日本捕鯨協会事務局長の久保さん、本当に頭が下がります！
こんにちは！
3月10日（土）にキッコーマン東京本社にて、プロ向けの 鯨肉 講習会
が催されました！
このイベントは、農林水産省、水産庁、司厨士協会 様をはじめとして、
様々な方のご協力があって実現しました。本当に有難うございます！
↑農林水産省 山口 外食産業室長 です。
外食産業への鯨肉普及に力を注いて下さっています！
↑水産庁 国際課 中奥調査官です。調査捕鯨を実施する日本政府の立場を明快に説明していただきました！
↑KKRホテル 日本料理長 斎藤先生による実演指導！「鯨のつくね鍋コラーゲン仕立」です。
↑「根舌鯨の肉じゃが風」！
本皮とか畝須といった白手物（しろてもの）と言われる原料は、肉じゃが風の料理
（鯨じゃが？）にあいますよ～。長崎では実際に郷土料理であります。
↑「鯨畝須肉と根菜有馬煮」！これがつけだしで出たら、絶対旨いだろうなあ！
↓試食のほうも大好評・大盛況～。
当社ＤＩＹ（日曜大工）担当（？）のＫ林さんが、
くじらジャーキーを作りました！！（本人曰く、この位のことは朝飯前とのこと）
作成方法は下記のとおり。
１．原料はイワシ鯨の赤肉（あかにく）です。冷蔵庫にて2日間かけてゆっくり解凍します。
２．カットした鯨におろし生姜、擦りリンゴを入れ、秘伝のタレ（ウソ！ただの麺つゆです。）に漬けます。鯨の肉は5㎜～7㎜厚にカットすると良いです。
３．ジップロックに入れ、半日置きます。
４．漬け込んだ赤肉を乾燥するため、吊るし用の紐を肉に着けます。
５．燻製の準備
使用する道具は電気コンロ、チップを燻す皿（100円ショップで調達）、燻製用のチップ、肉を吊すための棒（近くの竹藪より竹の棒を調達）を用意します。
あとはスモーカーが必要ですが、自作したり・購入するという手もあるのですが、もっと簡単にできる方法があります。それは・・・
じゃーん！！ ダンボール箱です。ホームセンターに行って、裏口で店員さんに大きめのダンボールを貰ってくるだけです。
６．箱の中の状態
ダンボールに棒を通す用の穴をあけ、棒を通し、紐を着けた肉を吊して行きます。
下に電気コンロを置きセット完了。
７．燻製開始！！
蓋を閉め中火で肉を乾燥させます。
時間は4時間～5時間、そんなに待てないという方は強火にすれば良いですが、乾燥時間の見極めに失敗するとカチカチの肉になってしまいます。
その後、燻し用の皿をコンロに掛け、チップ投入、しばらくするとチップが燃え始め、ダンボールの中は、煙が充満しています。
燻し時間は香り付けだけなので30分位でOKです。
※火を使いますので、火災にはくれぐれも注意してください。
過去にダンボールスモーカーから漏れた煙で火事だと勘違いされたことがありました。
８．完成！！
いきなり完成の絵です。色は真っ黒で見栄えは悪いですが、ビールのおつまみにぴったりです。
又、子供もよろこんで食べています。
肉を乾燥させる前（吊す前）に肉に黒胡椒や七味唐辛子、カレー粉、などを振りかけると、色々な味が楽しめます。
簡単に出来ますので皆さんもお試しあれ。
Ｐ．Ｓ 全国の燻製マニアの皆様へ
くじらの肉（赤肉など）の燻製をやってみませんか？
今までにやったことがある方は、もっと良い方法があったら教えて下さい！！
第一京丸が太地町に到着し、陸揚げ作業中の写真が届きました。
８１２トンもの船体を吊り上げるクレーンもすごいですが、吊り上げの技術もすごいですね。見に行くことは出来ませんでしたが、さぞや壮観だったと思います。
展示が行われるまでまだ時間が掛ると思いますが、楽しみですね。
気温マイナス5度の函館。
朝市で美味しい郷土料理を発見。
熱々のクジラ汁は、クジラの皮から旨味たっぷりの脂がほのかに溶け出た美味しい味噌ベースの汁で、大きく切った根野菜はどれも柔らかかった。
冷えた体がぽっかぽかになりました！
「くじら三昧」…クジラ汁、ベーコン、竜田揚げで1,000円。お値打ち！！
3月10日（土）・11日（日）の2日間、10時から16時まで、代々木公園で『ふるさとの食 にっぽんの食』全国フェスティバルが開催されます。
食に関する企画盛りだくさんのイベントですが、その中の「どーもくん市場」（ケヤキ並木通り）で「海の幸に感謝する会」が鯨製品を販売します。
鯨大和煮缶詰や石巻鯨カレー、刺身用冷凍鯨肉やベーコンのほか、揚げたての美味しい竜田揚げを1日200食限定で販売します。
ぜひご家族やお友達と一緒にお越しください。私（久保）もブースでお手伝いしていますので、ぜひ「ブログを見たよ」って声をかけてください。
イベントの詳細は以下のウェッブサイトをご覧ください。
高知市に入ると市内各所に鯨が描かれていたりします。
卸売市場のカンバンも鯨です。
駅構内でも、鯨の尾っぽのオブジェがあって「歓鯨！」されてしまいます。
でも、一番驚いたのはプロパンガスに鯨です！
仕事が終わってから、魚福というお店に飛び込みました。
http://r.tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39000018/
鯨の舌（サエズリ）を注文したのですが、ヌタににんにくの葉が刷り込まれており
、風味が最高！高知ならではの技法です！
他にも、高知の素材を生かした料理が満載でした。
鰹や貝類なんかも鮮度が命！だそうです。
最後に、屋台餃子の安兵衛です。これは高知の大定番！
鯨に関係ありませんが、単純に旨かったで紹介します。
http://r.tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39000019/
皮全体に焼きが入っており、そのパリパリ感に感激の嵐です！
これから、高知が鯨で盛り上がっていく可能性を感じた一夜でありました。
ブログ担当の吉村です。
私は調査捕鯨船には10回ほど乗船し
鯨肉の生産管理や商品開発を、
陸上では販売促進・営業等の仕事に主に携わりました。
調査捕鯨の目的や成果はもちろんのこと、
現場で経験したこと、鯨肉の魅力についてお伝えしたく、
水産関係の高校や大学に、
時には異業種である建設・電機業界の企業様にも、
講演イベントをやらさせてもらいました。
（鯨肉の試食会などもおこないました）
調査のこと、くじらのことを
もっとたくさんの方に知ってもらうために
私吉村は全国どこへでも飛んでいきます!!
（交通費を出して頂けると有り難いのですが）
ご興味のある方は、お気軽にお声かけ下さい。
※参考として講演の時の資料をを添付いたします。講演資料
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